バリエーションをつけて冷凍保存
鮭まつりで、オス一匹をゲットした私。即売会場のすぐ裏手に、サービスで解体してくれるコーナーがある事は、知っていた。
が、鬼の行列。待ってる間に、鮮度が落ちると言いたいばり。賢い私は前日から実家の母に、「少し分けるから、解体をやってくれ」と、お願いしておいた。私偉い。
おそらく自分でもやってやれない事はないが、面倒くさいからやめとく。
三枚に下ろし、アラは石狩鍋とアラ煮、身はちゃんちゃん焼き用、バジルオイル漬け、クレイジーソルトレモン漬け、ソテー用等、様々なバリエーションをつけて冷凍保存。
本体とは別に、肝も買った。こちらは赤唐辛子と一緒に、甘辛く炊いたのだが、いい酒の肴になってくれる。
昔から鮭は、捨てるとこの無い魚と言われるが、まさにその通り。しばらく食卓に乗りそう。